Archives annuelles : 2011

Bento de Pâques

Joyeuses Pâques les amis ! Dans ce bento pascal il y a des graines d’amarante avec des petits oeufs de mimolette. Il y a aussi une purée de carotte, (c’est le lapin qui va être content), des rondelles de courgette à l’huile d’olive et origan ornées de fleurs de carotte/maïs/sésame au wasabi, une salade d’endives, avocat et maïs, des petits oeufs en chocolat et un  lapin de Pâques quasi décapité. Vous remarquerez aussi  les deux petites fleurs comestibles ainsi que le joli narcisse, fraichement cueillis dans mes jardinières.  J’espère que vous passez un super weekend plein de joie et de chocolat !

Bento frigo vide/Cinoche

En ce moment pas beaucoup d’occasions de faire des bento… Alors je me suis dit créons l’occasion ! Au lieu de se faire un classique resto/cinoche en amoureux faisons plutôt un bento/cinoche ! C’est romantique et économique!  J’étais ravie de mon idée jusqu’à ce que je me souvienne que mon frigo était vide de chez vide. Plus le temps d’aller faire des courses, tant pis ce sera un bento frigo vide ! Dans ce bento x2 il y a donc un steak de croq’soja au fromage passé à la poêle avec du tamari, (j’en ai toujours un stock important, ça se conserve des mois et chez moi quand il n’y a plus rien ou que l’on n’a pas envie de cuisiner c’est devenu LE repas secours qui sauve la vie). Il y a aussi des rondelles de patate douce à la vapeur saupoudrées de graines de sésame au soja, quelques feuilles de menthe fraiche plus si fraiche, du riz vinaigré, du  concombre mariné vert fluo acheté chez kioko, quelques cacahuètes, trois pauvres tomates cerise, (derniers vestiges d’un frigo jadis rempli de légumes frais), et deux très jolies feuilles de shiso fraiches miraculeusement bien conservées, également achetées chez kioko. Et voilà!  C’est très sympa le bento/cinoche, je vous le conseille vivement !

Banh Bao végétariens

Comme promis, voici la recette du banh bao aperçu  dans le bento carte postale du Vietnam. Pour la farce, j’ai utilisé des protéines de soja texturées. Peut être connaissez vous déjà les protéines de soja . On en trouve dans les boutiques bio et elles sont idéales pour remplacer la viande hachée dans les recettes que l’on veut « végétarianiser ».

Pour la pâte des Banh Bao j’ai utilisé la recette du blog a rainbow in the kitchen que vous trouverez ici . Elle doit reposer 3h alors mieux vaut s’y prendre bien à l’avance.

Pour la farce de 8 Banh Bao :

– 100g de protéines de soja texturées « émincées »

– 1 petite poignée de champignons noirs déshydratés

– 1 petite boite (90g) de haricots mungo/pousses de soja

– 2 petites carottes coupées en dés

– 4 palets de chèvre frais

– 1 c.s de beurre de cacahuète crunchy

– 1 c.s de sucre ou de sirop d’agave

– 1 c.s de coriandre

– 1 c.c de cannelle

– 1 c.c de gingembre

– 1 c.c de noix de muscade

– 1 c.c d’origan

– du tamari/sauce soja

– un peu d’huile végétale

Mettre les champignons dans un petit bol, recouvrir avec de l’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 5 min. Même chose pour les protéines à ceci près qu’il faut rajouter 4 c.s de sauce soja à l’eau bouillante et remuer avant de couvrir.

poele-1024x706

Couper les champignons grossièrement. Dans une poêle chaude, faire revenir les protéines, les carottes, les germes de soja, les champignons et les épices dans un peu d’huile (arachide pour moi). Ajouter 2 c.s de sauce soja puis le sucre. Faire revenir jusqu’à ce que le mélange perde son eau et devienne assez sec. Arrêter le feu, ajouter le beurre de cacahuète et bien mélanger. La farce est prête !

bun-817x1024

Laisser un peu refroidir le mélange, ça serait dommage de se bruler pendant la confection. Diviser la pâte en 8 petites boules et aplatir chacune d’entre elles sur un plan de travail fariné. Mettre le disque de pâte dans la paume de la main et y déposer a peu près 3 c.s de farce et 1 demi palet de chèvre. J’aurais pu mettre un oeuf dur pour plus d’authenticité mais je n’aime pas assez les oeufs pour ça, (je les supporte dans les gâteaux),  j’ai donc opté pour le chèvre frais. Ramener les bords de la pâte vers le haut et fermer la brioche. Disposer dans un panier vapeur avec du papier sulfurisé autour, (pour éviter la fusion des banh bao pendant la cuisson).

Cuire les brioches 25 min .

Et voilà ! Y-a plus qu’à se régaler !


Bento carte postale du Vietnam

Pour ma première escale du tour du monde en bento je tombe sur le Vietnam. Voici donc ma contribution: un bento plus cinématographique que touristique. Comme je n’ai pas eu la chance de visiter ce pays, quand on me dit Vietnam moi je pense surtout au film de Tran Anh Hung, « l’odeur de la Papaye verte« . C’est un film que j’adore et  que je qualifierais de luxuriant, moite et envoutant. Si si un film moite c’est possible ! Je vous encourage vivement à le regarder si ce n’est pas déja fait.

Pour vous donner une idée de l’ambiance de ce film hyper esthétique, en voici un extrait :

Dans ce bento il y a donc de la salade papaye verte avec une sauce à la cacahuète, un banh bao (brioche vapeur), un nem, et deux petites tomates grappe surmontées d’une étoile d’emmental censée rappeler le drapeau vietnamien. Le tout repose sur un lit de menthe fraiche.

papaye-nem-banh-bao-1024x687

Vous remarquerez aussi ma tentative de reproduction d’un papayer avec une papaye miniature de concombre pendue à une branche de jao jam, (aussi appelé persil thai ou menthe viet).

Dans un prochain poste je vous donnerai la recette du banh bao végétarien et peut être aussi celle de la salade.

Chúc bạn ngon miệng !

(Bon appétit en vietnamien)

Bento Blettes

Les blettes j’adore ça et pourtant je ne pense jamais à en faire, en faisant mes courses je suis tombée sur cette belle botte.

 

blettes-745x1024

On aime bien les blettes pour leur coté peu calorique, sauf que les miennes je les ai faites… à la béchamel ! Bon j’ai essayé de la faire light la béchamel. Et en tout cas je ne suis pas déçue, un vrai régal ces blettes ! Aussi bonnes que celles de ma maman et ce n’est pas peu dire. Dans ce bento il y a aussi de la semoule de blé avec des raisins secs, des fleurs de concombre/raisin rose, des radis, des framboises, une brochette de cantal, encore du raisin rose, des feuilles de romaine et un demi avocat avec de la levure de bière maltée.

Miam !

Day of silence for Japan with love

St.Patrick’s Day Bento

Un jour comme celui-ci Bordeaux me manque, j’irais bien faire un tour au Blarney Stone, (le meilleur Pub du monde), retrouver mes copines et boire une pinte de Newcastle ou de Guinness. Si  vous passez par Bordeaux, n’oubliez pas d’aller goûter leurs succulentes jacket potatoes, leurs salades géantes et leur délicieux cheesecake. Rassurez-vous je ne me suis pas laissée abattre puisque pour fêter dignement la St.Patrick j’ai décidé de faire… un bento ! Dans ce bento il y a un « drapeau » Irlandais en brocoli, pommes de terre, chou-fleur à la vapeur et mimolette. Il y a aussi un Irish stew lentils stew avec ses fleurs de carottes/sésame au wasabi et son trèfle à quatre feuilles en mâche. Et enfin le vegan cupcake de la St.Patrick ! Mes cupcakes sont moyennement jolis au niveau du glaçage mais aprés une nuit et une demi-journée au frigo je les trouve vraiment très bons.

Joyeuse Saint Patrick les Amis !

Cupcakes Vegan pour la St Patrick

Aujourd’hui c’est la St Patrick ! Pour fêter ça j’ai fait des cupcakes vegan à la vanille. Malheureusement, j’ai complètement raté le glaçage… Mais s’ils ne sont pas extra niveau look, leur gout est très satisfaisant. Le glaçage vegan c’est beaucoup moins écoeurant que la crème au beurre. Bon… vegan ou pas c’est quand même pas ce que je préfère au monde, ça reste du gras (de la margarine) avec du sucre. La prochaine fois j’essaierai le glaçage au mascarpone. Pour le cupcake en lui meme j’ai utilisé la recette de chef chloé, la reine des cupcakes vegan: c’est la grande gagnante de l’émission « cupcake wars » sur food network. Et pour le glaçage j’ai utilisé la recette de My Vegan Revolution, qui semble parfaite si on dose bien la quantité de lait de soja, pas comme moi quoi ! Je vous mets quand même la recette de chef Chloé convertie en grammes.

Pour 12 cupcakes:

– 195 g de farine

– 245 g de sucre

– 100 ml de lait de coco

– 150 ml de lait de soja

-125 ml d’huile végétale

– 2 c.s de vinaigre de cidre

– 2 c.c d’extrait de vanille

– 2 c.c de bicarnonate de soude

– 1/2 c.c de sel

Cuisson 20 min à 180°

Joyeuse St Patrick !

Bento Carte d’Anniversaire

Aujourd’hui c’est le 16 mars ! Youpi !! Ma « petite » soeur fête ses 23 ans !

Voici donc une carte d’Anniversaire comestible faite spécialement pour elle, vous remarquerez le petit poisson, ben oui parce qu’elle est poisson!  Malheureusement elle ne pourra pas le manger, elle est en Angleterre où elle fait de brillantes études mais c’est l’intention qui compte ! Dans ce bento il y a du tofu poêlé au tamari déposé sur un lit de mâche et de sésame et un « joyeux anniversaire » en gouda. Il y a aussi un récif corallien fait de sucrine, d’emmental, de raisin et de petits coeurs en sucre,  et une mer rose en purée de pommes de terre avec un fond sablonneux de graines de nigelle, des algues de mâche et bien sur le petit poisson en gouda, stylo alimentaire et oeil en sucre. Pour la purée j’ai utilisé le colorant alimentaire naturel de chez ASDA que ma soeur m’avait ramené à Noël, avec le très agréable logo sur la bouteille « suitable for vegetarians » …  J’adore l’Angleterre !!

Joyeux Anniversaire petit Poisson !

Bento miss Coquillette

Voici le bento de vendredi dernier! Un bento bol tout simple qui fleure bon la flemme de fin de semaine. Je vous présente donc miss Coquillette, une salade de pâtes à recomposer avec des tomates cerises, de la mâche, des cubes d’emmental, du raisin rose, une demi-prune et… des yeux en sucre!! C’est tellement commode de rajouter ces petites merveilles sur un bento à la base pas forcément très élaboré. Un peu de joie et de couleur en ce triste weekend ça n’est vraiment pas du luxe… Ayons une pensée pour nos « frères de bento »! Et si ça vous intéresse de donner un petit quelque chose pour pouvez aller, entre autres,  sur le site du secours populaire. Bonne fin de weekend !