Archives mensuelles : avril 2011

Bento de Pâques

Joyeuses Pâques les amis ! Dans ce bento pascal il y a des graines d’amarante avec des petits oeufs de mimolette. Il y a aussi une purée de carotte, (c’est le lapin qui va être content), des rondelles de courgette à l’huile d’olive et origan ornées de fleurs de carotte/maïs/sésame au wasabi, une salade d’endives, avocat et maïs, des petits oeufs en chocolat et un  lapin de Pâques quasi décapité. Vous remarquerez aussi  les deux petites fleurs comestibles ainsi que le joli narcisse, fraichement cueillis dans mes jardinières.  J’espère que vous passez un super weekend plein de joie et de chocolat !

Bento frigo vide/Cinoche

En ce moment pas beaucoup d’occasions de faire des bento… Alors je me suis dit créons l’occasion ! Au lieu de se faire un classique resto/cinoche en amoureux faisons plutôt un bento/cinoche ! C’est romantique et économique!  J’étais ravie de mon idée jusqu’à ce que je me souvienne que mon frigo était vide de chez vide. Plus le temps d’aller faire des courses, tant pis ce sera un bento frigo vide ! Dans ce bento x2 il y a donc un steak de croq’soja au fromage passé à la poêle avec du tamari, (j’en ai toujours un stock important, ça se conserve des mois et chez moi quand il n’y a plus rien ou que l’on n’a pas envie de cuisiner c’est devenu LE repas secours qui sauve la vie). Il y a aussi des rondelles de patate douce à la vapeur saupoudrées de graines de sésame au soja, quelques feuilles de menthe fraiche plus si fraiche, du riz vinaigré, du  concombre mariné vert fluo acheté chez kioko, quelques cacahuètes, trois pauvres tomates cerise, (derniers vestiges d’un frigo jadis rempli de légumes frais), et deux très jolies feuilles de shiso fraiches miraculeusement bien conservées, également achetées chez kioko. Et voilà!  C’est très sympa le bento/cinoche, je vous le conseille vivement !

Banh Bao végétariens

Comme promis, voici la recette du banh bao aperçu  dans le bento carte postale du Vietnam. Pour la farce, j’ai utilisé des protéines de soja texturées. Peut être connaissez vous déjà les protéines de soja . On en trouve dans les boutiques bio et elles sont idéales pour remplacer la viande hachée dans les recettes que l’on veut « végétarianiser ».

Pour la pâte des Banh Bao j’ai utilisé la recette du blog a rainbow in the kitchen que vous trouverez ici . Elle doit reposer 3h alors mieux vaut s’y prendre bien à l’avance.

Pour la farce de 8 Banh Bao :

– 100g de protéines de soja texturées « émincées »

– 1 petite poignée de champignons noirs déshydratés

– 1 petite boite (90g) de haricots mungo/pousses de soja

– 2 petites carottes coupées en dés

– 4 palets de chèvre frais

– 1 c.s de beurre de cacahuète crunchy

– 1 c.s de sucre ou de sirop d’agave

– 1 c.s de coriandre

– 1 c.c de cannelle

– 1 c.c de gingembre

– 1 c.c de noix de muscade

– 1 c.c d’origan

– du tamari/sauce soja

– un peu d’huile végétale

Mettre les champignons dans un petit bol, recouvrir avec de l’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 5 min. Même chose pour les protéines à ceci près qu’il faut rajouter 4 c.s de sauce soja à l’eau bouillante et remuer avant de couvrir.

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Couper les champignons grossièrement. Dans une poêle chaude, faire revenir les protéines, les carottes, les germes de soja, les champignons et les épices dans un peu d’huile (arachide pour moi). Ajouter 2 c.s de sauce soja puis le sucre. Faire revenir jusqu’à ce que le mélange perde son eau et devienne assez sec. Arrêter le feu, ajouter le beurre de cacahuète et bien mélanger. La farce est prête !

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Laisser un peu refroidir le mélange, ça serait dommage de se bruler pendant la confection. Diviser la pâte en 8 petites boules et aplatir chacune d’entre elles sur un plan de travail fariné. Mettre le disque de pâte dans la paume de la main et y déposer a peu près 3 c.s de farce et 1 demi palet de chèvre. J’aurais pu mettre un oeuf dur pour plus d’authenticité mais je n’aime pas assez les oeufs pour ça, (je les supporte dans les gâteaux),  j’ai donc opté pour le chèvre frais. Ramener les bords de la pâte vers le haut et fermer la brioche. Disposer dans un panier vapeur avec du papier sulfurisé autour, (pour éviter la fusion des banh bao pendant la cuisson).

Cuire les brioches 25 min .

Et voilà ! Y-a plus qu’à se régaler !