Archives mensuelles : février 2012

Bento Pasta

Pâtes Brocoli/Parmesan dans le bento du jour.

Aujourd’hui dans mon bento on trouve des penne rigate à la crème allégée, brocoli et parmesan (Miam!). Il y aussi de la mâche, des copeaux de parmesan, du raisin, du gateau yahourt/banane, un papillon et un « pasta » découpés dans du concombre.

Bento Galette

Aujourd’hui il y a des galettes courgette/cumin dans mon bento !

J’ai préparé mes galettes courgette/cumin en 2 temps 3 mouvements en ajoutant 2 ou 3 trucs (1 œuf, du cumin, 1 kiri, de la muscade, du parmesan, du sel) à un reste de riz nature et de courgette vapeur. J’ai formé les galettes dans la paume de ma main, puis Hop un tour dans la farine, Hop un tour dans une poêle huilée et Hop miam miam !

Dans ce bento il y a aussi de la mâche, des fleurs d’emmental, des tomates cœur de pigeon, du gâteau au yaourt et à la banane, du raisin et une petite coccinelle en sucre.

Bento Star

Star de riz au curcuma et tapis rouge de tomate !

Hier c’était la 84ème nuit des Oscars. J’ai lutté contre le sommeil pour rester devant la télé jusqu’à la fin (6h du mat’), mais je n’ai pas regretté, la cérémonie était très émouvante. Pour prolonger le plaisir je me suis préparé un bento de star !

Dans ce bento il y a donc une star de riz au curcuma avec ses yeux en olive/emmental, des cils en graine de nigelle et une bouche en tomate/olive. Il y a aussi un tapis rouge de tomate, du riz blanc, des olives noires, des légumes vapeur (chou-fleur/courgette/brocoli/champignon de paris), du raisin, un demi avocat citronné et des étoiles d’emmental.

Bento Carnaval : Le Sandwich Masqué

Aujourd’hui c’est le Carnaval dans mon Bento !

Dans ce bento de carnaval il y a un sandwich masqué kiri/mimolette/salade. Il est accompagné de chips au vinaigre, son masque est en nori et ses étoiles et ses yeux sont en fromage. A coté de lui : des bonbons, des ptits kiwis avec chapeau pointu et yeux en sucre et vous aurez aussi reconnu les doughnuts à la mûre de mardi gras déguisés en « Bonhomme Donut qui vomit des confettis ».

Pour Mardi Gras : Doughnuts à la Mûre

Aujourd’hui c’est Mardi Gras ! Le jour parfait pour essayer une nouvelle recette de mon super bouquin Hand-Forged Doughnuts !

Dans la recette originale les doughnuts sont à la myrtille. Faute de myrtille les miens sont à la Mûre !

Pour la pâte à Doughnuts :

- 315g de farine

- 1 c.c de levure

-  1 c.c de sel fin

- 3/4 c.c de muscade moulue

- 130g de sucre

- 2 c.s de margarine

- 2 œufs (on utilisera 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf)

- 165 ml de lait entier

- 110g de mûres

- huile pour la friture

Pour le glaçage à la Mûre :

- 450g de sucre glace

- 2 c.s de sirop d’agave (sirop de maïs dans la recette originale)

- 1/4 c.c de sel fin

- 3/4 c.c d’extrait de vanille

- 1 c.c et demi de confiture de mûres

- 120 ml d’eau chaude (et un peu plus si besoin)

Dans un bol, tamiser la farine, la levure, le sel et la muscade.

Dans le bol du robot, battre le sucre et la margarine pendant 1 minute à basse vitesse. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf et  battre  1 minute supplémentaire  à vitesse moyenne (jusqu’à obtention d’une pâte homogène). Racler les bords du bol avec une spatule si nécessaire.

Ajouter en 3 fois les ingrédients tamisés en alternant avec le lait. Battre à chaque fois jusqu’à obtention d’une pâte homogène à basse vitesse. Ajouter les mûres. La pâte doit être très collante (un peu comme une pâte à cookies mais en plus liquide).

Transférer la pâte dans un bol propre, filmer et laisser reposer pendant minimum 1h au réfrigérateur (repos max. 24h).

Faire chauffer l’huile à 185°c.

Mettre le sucre glace, le sirop d’agave, le sel, la vanille, la confiture et l’eau bouillante dans un bol. Fouetter doucement jusqu’à obtention d’un mélange onctueux et jusqu’à ce que le sucre soient complétement incorporé. Racler les bords à l’aide d’une spatule si nécessaire. Si le glaçage est trop épais ajouter de l’eau.

Déposer la pâte sur un plan de travail enfariné. Étaler délicatement. La pâte doit faire à peu près 12mm d’épaisseur. Découper les doughnuts à l’aide d’un emporte pièce. Il faut fariner à chaque nouvelle opération les mains et l’emporte pièce car la pâte est très collante.

Énlever l’excédant de farine en secouant le doughnuts avant de le plonger dans le bain de friture (ne pas mettre trop de doughnuts à la fois). Une fois qu’ils sont remontés à la surface ils doivent frire 60 secondes de chaque coté (ou jusqu’à ce que les deux cotés soient bien dorés). On sait quand il faut retourner le doughnut quand on voit le doré de la face inférieure apparaitre.

Déposer les doughnuts sur du papier absorbant. Puis les tremper encore chauds dans le glaçage et laisser refroidir sur une grille pendant 15 min.

Maki Chèvre Carotte

Aujourd’hui dans mon bento il y a des Maki Chèvre/Carotte.

Pour faire mes maki j’ai mélangé du chèvre frais, des carottes rapées et du cumin en poudre à mon riz vinaigré. Ils sont décorés de graines de nigelle (j’ai utilisé un système de pochoir pour faire les motifs). Dans ce bento il y a aussi des feuilles de sucrine, des cœurs d’artichaut coiffés de fleurs en mimolette et emmental, une sauce soja, des bâtonnets de carotte, un kiri, un kiwi décoré de petits trèfles en sucre et deux morceaux de mon nouveau fudge chocolat blanc/cardamome/cacahuète/chocolat noir/pralinoise.

Bento Tofu/Purée

bento-tofu-puree-regressif

Rapide à préparer, nourrissant, délicieux et réconfortant, le Tofu/Purée c’est ma « comfort food » à moi !

Déjà petite le Tofu/Purée était un des mes repas préférés. Aujourd’hui rien n’a changé…

Purée + Tofu = Joie dans ton Bidou !

Dans ce bento il y a de la purée de pommes de terre, des fleurs de radis noir/carotte/graine de nigelle, un coeur de sucrine, un « tofu purée » en mimolette, des coeurs d’artichaut saupoudrés de graines de sésame et enfin un steak de tofu coupé en 4 et passé à la poêle dans de la sauce soja.

Miam miam !

Bento/TV Kiwi Chou

Les soirées plateau TV c’est tellement has been…

Je vous le dis 2012 sera l’année du bento TV ! C’est ce que j’ai fait hier soir en regardant Top Chef… Sympathique émission de cuisine que je regarde avec d’autant plus d’émotion que mon Amoureux a travaillé dessus (Jean-Patou est intermittent du spectacle).

Bref, hier soir je me suis fait plaisir et surtout je me suis pas cassé les pieds. Plouf plouf j’ai rapé un bout d’chou, j’ai coupé des cubes de kiwi, des cubes d’avocat et j’ai tout jeté dans un bol avec une poignée de cacahuètes grossièrement hachées et des graines de sésame au soja : Miam miam ! Pour l’assaisonnement j’ai mélangé de la sauce soja avec un peu de sirop d’agave et de l’huile de pépins de raisin.

J’ai mis tout ça dans mon bento bol avec des feuilles de sucrine, un peu plus de kiwi en tranches, une tartine et du fudge (double chocolat/cacahuète), ben oui je vous ai dit que c’était mon obsession du moment !

Pour l’ambiance romantique j’ai décoré mon fudge avec des petites fleurs (4 mini cœurs en sucre rose plantés autour d’un vermicelle ) et ajouté un joli coeur en sucre rouge.

J’ai passé une excellente soirée et je peux vous dire qu’il me tarde lundi : La semaine prochaine les bento débarquent dans Top Chef ! Youpi !!

Le Banofudge : décadence de la St Valentin

Si la légèreté et la diététique vous intéressent passez votre chemin ! Aujourd’hui on parle Mega Calories, on parle Mega Volupté, on parle Banane, on parle Fudge

Mesdames et Mesdames,  je vous présente le BANOFUDGE : Le Dessert de la Décadence !

En ce moment je suis un peu obsédée par la recherche du fudge parfait (oui je sais c’est mal), et à force d’en faire j’ai eu envie de le transformer en vrai dessert. Il se trouve que j’avais des bananes, et encore de la pâte à tarte et j’ai eu envie de bidouiller un truc dans l’esprit du banoffee (une des mes spécialités). Alors oui la logique aurait plutôt voulu que j’appelle ça le Banudge mais j’ai trouvé que Banofudge ça sonnait mieux.

Pour un Banofudge il vous faut:

- un estomac bien accroché

- un fond de tarte (la pâte sablée me semble la plus adaptée mais là j’ai utilisé ma pâte brisée vu que c’est ce que j’avais sous la main)

- 2 ou 3 bananes bien mures

- 1 boite de lait concenté sucré (environ 400g)

- 1 plaque de chocolat à patisser blanc

- 1 plaque de chocolat à patisser noir

- 1 demi plaque de Pralinoise (ou autre chocolat de votre choix)

Dans un premier temps il faut cuire le fond de tarte puis le laisser refroidir. Quand c’est fait il n’y a plus qu’a y déposer les bananes débitées en rondelles et à s’attaquer au fudge.

Après m’être bien penchée sur la question je suis arrivée à la conclusion que le fudge idéal (à mes yeux) c’est 1 boite de lait concentrée pour 2 plaques et demi de chocolat. Peu importe la couleur du chocolat en fait, choisissez selon votre gout. Moi je trouve que blanc/noir/pralinoise ça marche bien mais ça n’est pas une obligation.

Retour au banofudge : Mettre le lait concentré dans une casserole à feu moyen en remuant de temps en temps, ça vous laisse le temps de casser les carrés de chocolats. Quand le lait concentré est bien chaud et bien liquide retirez le du feu et ajoutez-y le chocolat en morceaux. Remuez énergiquement jusqu’à ce que le chocolat soit complétement fondu et que le mélange soit devenu lisse et brillant. Versez rapidement sur le fond de tarte et Voilà !

Il n’y a plus qu’à laisser refroidir et à mourir de plaisir !

Avec mon banofudge, je participe au concours PriceMinister organisé pour la Saint-Valentin en partenariat avec le blog Juices and Cakes pour gagner… Un KITCHEN AID !!!

Joyeuse St Valentin !

Bento Goûter Printanier

Ambiance bucolique pour ce bento goûter… Petite pause (très) gourmande pour patienter jusqu’au printemps !

Dans ce bento il y a un mini quatre-quarts papillon, deux mini tartes aux pommes (faites en même temps que la guten tarte), un sandwich beurre salé/confiture de fraise, deux petites chenilles en kiwi et des insectes en sucre.