Aujourd’hui dans mon bento il y a du gratin courgette/chou-fleur/béchamel.

En ce moment je joue à « vide ton  congélo », histoire de repartir sur de bonnes bases. Je me suis débarrassée (façon de parler) de mon stock de chou-fleur et de courgettes en faisant ce gratin. Il me reste encore un bon paquet d’citrouille et pas mal de champignons à écouler.

Dans ce bento il n’y a pas que du gratin, il y a aussi de la roquette, un demi avocat décoré de graines de nigelle, quelques myrtilles et framboises vestiges de ma déco de cupcakes d’anniversaire (oui le hors saison c’est mal mais pour les anniversaires on a l’droit). Il y a aussi 3 fleurs en radis noir/myrtille, du raisin et un délicieux mini cheesecake aux oreo.

Les blettes j’adore ça et pourtant je ne pense jamais à en faire, en faisant mes courses je suis tombée sur cette belle botte.

On aime bien les blettes pour leur coté peu calorique, sauf que les miennes je les ai faites… à la béchamel ! Bon j’ai essayé de la faire light la béchamel. Et en tout cas je ne suis pas déçue, un vrai régal ces blettes ! Aussi bonnes que celles de ma maman et ce n’est pas peu dire. Dans ce bento il y a aussi de la semoule de blé avec des raisins secs, des fleurs de concombre/raisin rose, des radis, des framboises, une brochette de cantal, encore du raisin rose, des feuilles de romaine et un demi avocat avec de la levure de bière maltée.

Miam !

Hier j’avais envisagé d’utiliser la béchamel au chou rouge dans des lasagnes. Alors aujourd’hui je suis passée à l’action, et j’ai vraiment bien fait. C’est  LA recette que je retiendrai de mon aventure « chou-rougesque ». Elles sont délicieuses  et je les classe sans hésitation en première place ex-æquo dans le Top 5 de mes lasagnes préférées (ex-æquo avec les lasagnes ricotta épinard).

En plus de la béchamel au chou rouge il vous faut:

- 250g de lasagnes sans pré-cuisson

- 20cl de crème légère semi-épaisse

- 20cl de crème soja cuisine

- 80g d’emmental rapé

- 200g de chèvre frais

Mixer la crème de soja, la crème semi-épaisse et le chèvre frais, saler et poivrer. Verser un peu du mélange obtenu dans le fond du plat à lasagnes, (pour que ça n’attache pas), puis disposer un couche de lasagnes, une couche de béchamel, une couche de crème de chèvre avec un peu d’emmental et ainsi de suite jusqu’a la fin en terminant par de l’emmental.

Cuire 30 min à 200°c

Dans le #4 on tente la béchamel au chou rouge. Elle est délicieuse et colorée donc parfaite à caser dans un bento, (mieux vaut quand même ne pas la faire trop liquide).

Dans ce bento il y a aussi des gnocchi, des très jeunes pousses d’alfalfa, un lit de feuilles de romaine, un éventail chou rouge/avocat, des fleurs de concombre et de chou rouge, un petit papillon gouda/graines de nigelle.

Pour la partie sucrée on retrouve le muffin chou rouge/cannelle qui a depuis obtenu la mention « Approuvé par Jean-patou ». Il y a aussi des quartiers de clémentine, du raisin, des groseilles, des fleurs de kiwi, deux mûres, une fleur en chou rouge/kiwi/graines de kiwi et deux petits carrés noix/chocolat blanc, (hier comme je ne savais pas quoi faire du glaçage superflu des muffins, j’y ai ajouté des noix et j’ai mis le tout dans mon très pratique moule en silicone à petits fours et hop! au frigo).

Merci le Chou rouge bento project!  Parce que la béchamel au chou rouge je n’y aurais jamais pensé et pourtant le mariage fonctionne très bien! Le coté un peu lourd de la sauce est rééquilibré par le croquant et le gout du chou rouge alors que le chou lui y gagne en douceur. Je me doute bien que personne ne m’a attendu pour savoir comment faire une béchamel, mais on sait jamais ça peut servir. Moi par exemple jusqu’à l’année dernière je n’en avais jamais fait!  Alors je vous livre ma version de la sauce façon chou rouge.

Pour 4 personnes :

- 50g de beurre

- 50g de farine

- 1/2 l de lait

- 1c.c de noix de muscade

- 1 petite feuille de laurier

- 70g de chou rouge (à peu près)

- sel/poivre aux 5 baies

Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez-y la farine petit à petit en remuant bien, puis après c’est au tour du lait d’être incorporé, toujours à feu doux et petit à petit. Ajoutez le laurier, la noix de muscade, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à épaississement. Sortez la casserole du feu, ajoutez-y le chou, (on aurait pu le mettre plus tôt mais j’ai bien aimé qu’il reste croquant). Rectifiez l’assaisonnement et voilà ! Surtout ne pas oublier d’enlever la feuille de laurier avant de servir, (c’est désagréable de croquer dedans).

Avec les gnocchi ca marche bien, c’est ce que j’avais sous la main, mais j’imaginerais bien aussi cette sauce dans des lasagnes, dans des chaussons ou encore en fond de tarte.