Le bento d’adieu au chou rouge est un bento sandwich! Le coleslaw est à part. Oui parce que retrouver le pain tout mou ça serait dommage. D’autant plus qu’il s’agit de pain fait maison, le même que celui utilisé pour les Mozzarella Burgers. Dans le sandwich il y a des pousses d’alfalfa, un palet de chèvre pané et des raisin secs, le tout  posé sur un lit de romaine et accompagné de pomme, d’avocat, de graines de nigelle et d’un joli petit radis. En dessous on retrouve le coleslaw, des cornichons aigre-doux, du raisin et des copeaux de parmesan décorés d’étoiles (moches) de nori. Voilà! Un ptit bento sans chichi, pas super beau mais délicieux.

L’autre jour j’ai découvert le restaurant Katz’s, un diner américain rue Mouffetard (Paris), qui pour mon plus grand plaisir propose un burger végétarien: l’Evergreen burger à base de mozzarella panée. J’ai adoré ! Et du coup j’ai eu envie d’en faire à la maison.

Pour le pain, j’ai suivi la recette des buns à hamburger de Fidji Passion Boulange.

J’en ai profité pour faire aussi quelques pains à hot dog qui seront plus faciles à intégrer dans un bento.

Ensuite j’ai préparé la garniture: tomates fraiches, laitue romaine, pousses d’alfalfa, cornichons aigres-doux (de la marque kühne), ainsi que le coleslaw au chou rouge dont vous trouverez la recette ici. Il faut que tout soit prêt à l’avance parce que le steak de mozzarella ça n’attend pas, ça se mange chaud et fondant.

Pour 4 steaks de mozzarella j’ai utilisé:

- 2 boules de mozzarella

- 1 oeuf battu

- 1 paquet de chapelure ou bien du pain sec passé au mixer (cette fois-ci j’ai utilisé une demi-baguette)

- huile végétale

- sel/poivre

Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle, couper la mozzarella en deux, (1 mozza=2 steaks), saler/poivrer. Passer la mozzarella dans l’œuf puis dans la chapelure. Une fois que l’huile est bien chaude, déposer les steak dans la poêle, et faire dorer des deux cotés, saler/poivrer à nouveau.

Assembler le burger…

Et déguster bien chaud !

Et bien voilà, on y arrive! Après une semaine de bento violets, j’ai presque réussi à venir à bout de mon énorme chou rouge, acheté à la base pour faire un coleslaw, et qui  m’était resté sur les bras, (voir la genèse du chou rouge bento project). Il ne restait que ce ridicule petit bout d’chou! Ça aurait été dommage de laisser tomber si près du but. Alors je me suis dit que ça serait bien de boucler la boucle et donc de refaire… un coleslaw!

Pour 3/4personnes soit un grand bol de coleslaw:

- 200g de chou rouge rapé

- 2 c.s de mayonnaise blanche

- 1 c.c d’huile de pépin de raisin

- 1 c.s de raisin sec

- 1 pomme bien sucrée

- 1 pincée de noix de muscade

- 1 filet de jus de citron

- sel/poivre aux 5 baies