Archives mensuelles : février 2011

Muffins Chou rouge/Cannelle

Comme je me suis fixé la folle mission de cuisiner du chou rouge toute la semaine, je me suis dit que ça serait rigolo de tenter au moins une recette sucrée. J’ai cherché mais je n’ai rien trouvé. Oui bon je sais cette idée de chou en dessert c’est n’importe quoi, mais on sait jamais, sur un malentendu ça peut marcher !  Puis j’ai pensé au carrot cake et je me suis dit que j’allais bidouiller un truc dans ce genre là.

Pour 8 petits muffins :

– 95g de farine

– 100g de sucre roux

– 30g de poudre d’amande

– 65g de beurre fondu

– 1 sachet de levure chimique

– 1 c.s d’huile de pépin de raison

– 2 oeufs

– 60g de chou rouge rapé très finement

– le zeste d’une orange

– 55g de noix

– 2 c.s de cannelle

– 1 c.c de gingembre moulu

– 1 tablette de chocolat blanc fondue pour le glaçage (genre nestlé dessert à patisser)

Cuisson: 25 minutes à 180°

Résultat: Pas mauvais, les épices prennent le dessus,  d’ailleurs ça me rappelle le pain d’épice à la confiture de tomate verte de ma maman. Moi j’aime bien mais j’attends le verdict de Jean-Patou , c’est lui l’expert en dessert ! En tout cas je me serai bien amusée.

Taboulé de blé tendre au chou rouge

Pour deux personnes :

– 125 g de blé (à faire cuire dans de l’eau salée puis refroidir)

– 70g de chou rouge rapé

– menthe fraiche

– 1 c.s d’huile d’olive

– 2 c.c de cumin moulu

– 1 filet de jus de citron

– le zeste du citron

– 2 c.s de raisins secs

Chou Rouge Project : Bento#2

Dans le bento#1 il y avait des petites fleurs de pancakes courgette/emmental. Les formes à l’emporte pièce ça fait très joli dans un bento. Oui mais ça fait des chutes ! Je me suis demandé ce que j’allais faire de ces miettes de galette puis je me suis rappelé que j’avais un gros stock de galettes de riz. J’ai improvisé des nems au chèvre frais et au chou rouge avec tout ça, sans grande conviction. Mais finalement, (et à ma grande surprise), le résultat est délicieux. J’en referai !

Du coup j’ai eu aussi envie d’essayer les rouleaux de printemps au chou rouge, très bons aussi. On ajoute à ça des rondelles de carotte jaune, des feuilles de romaine, des mûres, des groseilles, des tranches de kiwi, de la menthe fraiche et même des M&M’s pour faire plaisir à Jean-Patou ! On obtient un bento pas forcement très esthétique mais très satisfaisant gustativement parlant.

Rouleaux de printemps au chou rouge

Pour deux personnes :

– 1/2 paquet de galettes de riz

–  50 g de vermicelle de riz

– à peu près 150 g de chou rouge finement rapé

– 2 c.s de graines de sésame

– 1 c.c d’huile de pépin de raisin

– 2 c.s de vinaigre de riz

– 1 c.s de sirop d’agave

– 1 avocat

– 1 poignée de menthe fraiche

Mélanger le chou, l’huile et les graines de sésame, puis saler à votre gout . Passez rapidement le vermicelle dans de l’eau bouillante, égouttez le puis ajoutez-y le vinaigre, le sirop d’agave et une pincée de sel . Il reste plus qu’à rouler tout ça dans les galettes avec l’avocat et la menthe fraiche !

Nems chèvre/chou rouge

Pour deux personnes :

– 1/2 paquet de galettes de riz

– 50g de vermicelles de riz vinaigré

– 200g à peu près de chou rouge cuit dans de l’eau salée

– 100 grammes de galettes végétales émiettées (faites maison: cette fois-ci pancakes courgette emmental /ou achetées :au tofu ou aux céréales)

– 3 palets de chèvre frais

– 1 c.c de cumin moulu si les galettes n’en contiennent pas déjà

Chou Rouge Project : Bento#1

Voici le bento#1 du Chou Rouge Project ! Alors on commence tranquillement avec un grand classique: la salade pomme/chou rouge, (ça va tellement bien ensemble).

Dans ce bento il y a aussi une bonne purée de patate douce, des tomates cerises, des étoiles de nori sur la pomme, un coeur de sucrine, deux mûres et des fleurs de pancakes courgette/emmental décorées avec du sésame noir et du gouda en tranche. Vous remarquerez aussi les jolies petites étoiles de chou rouge sur la purée !

Pancakes Courgette/emmental

Intervention de notre ami Wikipedia : pancake de l’anglais pan, poele et de cake, gâteau.

Bon ok, j’aurais tres bien pu appeler ça des galettes à la courgette. Mais quand j’ai posé ma pâte sur la poêle chaude je me suis dit: « hey!! je fais des pancakes salés !! J’vais appeler ça des pancakes à la courgette ».  Au final, l’aspect pancake est pas évident mais l’intention y est !

Pour deux personnes :

– 1 grande courgette rapée finement

– 60g d’emmental rapé

– 50g de poudre d’amande

– 50g de farine

– 1 c.s  de cumin moulu

– 1 c.c de noix de muscade

– 1 c.c d’huile

– 1 oeuf

Mélanger le tout dans un bol/Bien saler et poivrer la préparation/Faire chauffer une poêle anti-adhésive/Huiler la poêle bien chaude/Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de pâte/ laisser saisir d’un coté puis de l’autre.

Si comme moi vous avez fait des galettes très épaisses, elle manqueront un peu de cuisson, alors enfournez les  15 min à 200°c.

Et voilà ! C’est délicieux mangé chaud avec une salade et du beurre fondu dessus, (comme sur des vrais pancakes). Et c’est aussi parfait à disposer froid dans un bento.

Retour sur le brunch/Genèse du Chou Rouge Bento Project

Alors déjà, merci à Marisa de nous avoir fait découvrir les nussecken, (délicieux triangles aux noisettes), et les cookies aux Oreos, (mortel). Merci Manu pour les chips & dips maison et merci , douce Alice, pour ta confiture de figue !

Cookie Oreo de Marisa :


Enfin merci à Mathilde et Lola d’avoir pensé immortaliser l’instant, parce qu’après ce long samedi et le dimanche matin aux fourneaux j’avais plus tellement la tête à prendre des photos. Il manque un gros plan du gâteau à l’ananas, des flutes au comté et surtout du coleslaw au chou rouge .

Assiette de Brunch ou on aperçoit un peu de coleslaw :

Très important ce coleslaw !! Oui parce qu’il va conditionner ma semaine . Le chou que j’avais acheté est énorme, du coup j’ai decidé de me lancer dans un « Chou Rouge Bento Project » pour écouler la marchandise.

« La bête » ou le Chou Rouge qui était  plus gros que mon téléphone :

Le brunch de Dimanche dernier en Image

Dimanche dernier on a brunché pour célébrer la venue dans la Capitale de mes copines  de Bretagne et du sud Ouest. On a bien ri et beaucoup mangé !

Salade à étage :

Salade de pommes de terre au curry, fromage et confiture, nussecken :

Pancakes à la bière :

Tarte chèvre frais/cœurs d’artichaut/tomates cerises :

Cookies aux Oreos, brownies à la pralinoise :

Donuts au four, muffin à la pomme :