Archives mensuelles : mars 2012

Bento Carte d’Anniversaire n°2

Aujourd’hui c’est l’anniversaire de ma petite soeur ! Elle fête ses 24 ans et comme l’année dernière je lui ai préparé un « Bento Carte d’Anniversaire ».

Dans ce bento il y a toutes les petites choses que j’aurais aimé lui préparer si elle avait été près de moi (elle est en Angleterre). Il y a de la salade, des asperges vertes, de l’avocat, du raisin, des myrtilles, une framboise, un green velvet cupcake, une part de tarte épinards/kiri, une tartelette tomate/origan et un « Happy B.Day » en emmental.

Joyeux Anniversaire Petite Soeur !

Green Velvet Cupcakes pour la St.Patrick

Ils sont pas Green mes Cupcakes de la St.Patrick ! Ils sont SUPER Green !!

Ça faisait pas mal de temps que j’avais envie d’essayer les red velvet cupcakes, mais voyant la Saint Patrick arriver je me suis dit et pourquoi pas des GREEN Velvet ?!

J’ai dégainé mes jolis petits trèfles à 4 feuilles en sucre, j’ai été faire un tour sur le site de Bakerella pour trouver la recette et je me suis lancée.

Pour 24 cupcakes :

– 3 oeufs

– 320 g de farine

– 450 g de sucre

– 300 ml d’huile végétale neutre

– 240 ml de crème fraiche épaisse

– 60 ml de colorant vert (j’ai utilisé du colorant naturel de chez ASDA)

– 1 c.s de chocolat en poudre

– 1 c.c de vanille

– 1 sachet de levure chimique

– 1 pincée de  sel

– 24 caissettes en papier

Pour le glaçage :

– 500 g de mascarpone

– 200 g de sucre glace

– 1 sachet de fixe chantilly

Préchauffer le four à 175°c.

Disposer les caissettes en papier dans des moules à muffin.

Dans un bol à part, battre légèrement les œufs. Ajouter l’huile, la crème, la vanille et le colorant. Tout bien mélanger et laisser de coté.

Dans le bol du robot mixeur mettre tout le reste des ingrédients (secs), bien les mélanger. Ajouter les ingrédients liquides. Battre jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.

Verser dans les caissettes.

Mettre au four pour 18 minutes (il est très important de ne pas trop cuire les cupcakes pour obtenir une belle couleur).

Laisser les cupcakes refroidir.

Pour le glaçage c’est le même principe que pour les Vanilla Cupcakes : Battre le mascarpone avec le sucre glace et le fixe chantilly. Disposer sur les cupcakes froids à l’aide d’une poche à douille puis ajouter la décoration.

Mettre les cupcakes au frigo pour minimum 4h. Si vous avez la patience de les laisser toute une nuit c’est mieux. Plus ils y restent, meilleurs ils sont !

Bento Spaghettoni

Dans le bento du lundi il y a des Spaghettoni !

Les spaghettoni sont nappés d’une délicieuse sauce tomate (1 boite de tomates pelées, 1 c.s de concentré de tomate, 1 c.s de sirop d’érable, 1 tonne d’origan, de l’huile d’olive, 3 gouttes de tabasco, du sel et du poivre aux 5 baies). Ils sont accompagnés de copeaux de parmesan, d’olives noires et de roquette. Dans ce bento il y a aussi du raisin, deux framboises, une myrtille et du Fudge.

Oui… j’ai Encore fait du Fudge ! Je ne devrais pas en être fière et pourtant je le suis. Ce Fudge là est Très spécial voyez-vous : il a reçu la mention « gouté et approuvé par une véritable Anglaise ». Oui Madame !!

Bento Courgette/Chou-fleur

Aujourd’hui dans mon bento il y a du gratin courgette/chou-fleur/béchamel.

En ce moment je joue à « vide ton  congélo », histoire de repartir sur de bonnes bases. Je me suis débarrassée (façon de parler) de mon stock de chou-fleur et de courgettes en faisant ce gratin. Il me reste encore un bon paquet d’citrouille et pas mal de champignons à écouler.

Dans ce bento il n’y a pas que du gratin, il y a aussi de la roquette, un demi avocat décoré de graines de nigelle, quelques myrtilles et framboises vestiges de ma déco de cupcakes d’anniversaire (oui le hors saison c’est mal mais pour les anniversaires on a l’droit). Il y a aussi 3 fleurs en radis noir/myrtille, du raisin et un délicieux mini cheesecake aux oreo.

Mini Oreo Cheesecake

Vous aimez le cheesecakes… Vous aimez les Oreo… Alors vous adorerez les Mini Cheesecakes aux Oreo !

C’est ma sœur qui a dégoté cette merveilleuse recette sur le site de 52 cupcakes. Je suis tombée immédiatement amoureuse de ces mini cheesecakes qui ont la spécificité de ne pas avoir une base en biscuits émiettés (comme c’est souvent le cas), mais une base constituée d’UN biscuit, un Oreo ENTIER ! J’ai trouvé ça génial. Le biscuit épouse parfaitement le fond de la caissette pour un résultat très esthétique et surtout très gourmand.

Pour 20 Mini Cheesecakes :

– 28 biscuits Oreo (20 entiers et 8 grossièrement hachés)

– 450 g de cream cheese (de type philadelphia) à température ambiante

– 170 g de sucre en poudre

– 1 c.c d’extrait de vanille

– 2 œufs (légèrement battus) à température ambiante

– 150 ml de crème aigre (remplacée par 1 c.c de jus de citron+150 ml de crème fraiche)

– 20 myrtilles pour la décoration (facultatif)

Préchauffer le four à 135°c et disposer les 20 oreo dans 20 caissettes en papier elles même placées dans des moules à muffins rigides.

Les caissettes doivent être très fines (pas comme les miennes), afin de voir le biscuit oreo par transparence quand on retourne le mini cheesecake. Je n’avais que des caissettes semi-rigides en papier très épais et j’ai été très déçue de ne pas pouvoir obtenir cet effet.

Hacher grossièrement les 8 oreo restants.

Mettre le cream cheese dans votre robot et battre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux (vitesse moyenne à élevée), racler les bords si besoin.

Ajouter petit à petit le sucre et la vanille, battre jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajouter les œufs, bien mélanger, puis ajouter la crème fraiche citronnée. Battre jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène. Ne pas oublier de racler les bords du bol.

Ajouter les oreo hachés et remuer à la main (à l’aide d’une spatule).

Remplir les caissettes presque jusqu’en haut. Mettre au four pour 22 minutes.

Une fois cuits, laisser les cheesecakes refroidir complètement, ajouter la décoration, puis mettre au frigo pour minimum 4h (en les laissant dans les moules à muffin pour éviter qu’ils ne se déforment).

Comme pour les cupcakes d’hier je vous conseille vivement de les laisser au frais toute une nuit, ils deviennent vraiment meilleurs.

Vanilla Cupcakes : Deux Glaçages pour le prix d’Un !

Vendredi c’était l’anniversaire de ma copine Manu, pour fêter ça j’ai fait des cupcakes à la vanille !

Manu part bientôt pour l’Amérique (l’Amérique elle veut l’avoir et elle l’aura), alors j’ai décoré les cupcakes avec mes super patriotic sprinkles achetés chez CopperGifts.com (petits sucres décoratifs aux couleurs des USA). Pour la recette j’ai été ici sur le site de Good Food chanel. La recette originale préconise d’utiliser de la crème aigre (sour cream) pour le glaçage, il n’y en a pas près de chez moi (je sais qu’on en trouve chez certains fromagers) alors je me suis débrouillée avec ce que j’avais. Ça a donné deux glaçages : un au chocolat blanc et un au mascarpone.

Pour 20 cupcakes :

– 250 g de beurre mou

– 250 g de sucre

– 4 œufs

– 1 c.c d’extrait de vanille

– 245 g de farine tamisée

– 1 sachet de levure chimique

-185 g de lait

Pour le Glaçage au chocolat blanc :

– 250 g de chocolat blanc à pâtisser

– 150 ml de crème fraiche

– 1 c.c de jus de citron

– 1 gousse de vanille (facultatif)

Pour le Glaçage au mascarpone :

– 250 g de mascarpone

– 100 g de sucre glace

– 1 sachet de fixe chantilly

Préchauffer le four à 180°c et préparer les caissettes à muffin.

Mettre le beurre et le sucre dans le bol de votre robot et battre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter les œufs, un à la fois, puis ajouter la vanille, battre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Incorporer la farine et le lait et bien mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans les caissettes à muffins et mettre au four pour 20 minutes. A la sortie du four laisser refroidir 10 minutes sur une grille.

Préparer le glaçage pendant que les cupcakes refroidissent.

Glaçage n°1 :

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, sortir du feu, mélanger jusqu’à c’qu’il soit bien lisse et laisser refroidir très légèrement.

Battre ensemble la crème, le jus de citron de la vanille puis incorporer le chocolat doucement et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Napper le sommet des cupcakes refroidis et ajouter la décoration (si décoration il y a).

Glaçage n°2 :

Battre ensemble le mascarpone, le sucre et le fixe chantilly et disposer sur les cupcakes froids à l’aide d’une poche à douille.

Mettre les cupcakes au frigo pour au moins 4h (après toute une nuit au frigo ils sont bien meilleurs).

Pour le transport j’ai sorti ma belle boite à cupcake achetée sur CupcakeBoxes.

Oui je sais la photo de la boite est pourrie… Elle a été faite dans l’urgence.

Et voilà ! Happy Birthday again Manu !